寒い日に体の内側から温める「ジンジャーシロップ」レシピ

寒い日が続いていますが、みなさんはお変わりありませんか？

小寒から大寒までの1カ月は「寒中」「寒」と呼ばれ、一年のなかでも最も寒い時期。体の内側からもしっかり体を温めることが大切です。  体を温める食材といえば、ショウガ。  今日はショウガの温め効果を最大に引き出した、とっておきの「ジンジャーシロップ」を料理家の志津野倫子さんに教えていただきました。  ホットドリンクにするだけでなく、甘みが欲しいときのシロップにも最適なうえ、Lypo-Cとの相性も抜群です。  

調理法で温め効果が俄然変わってくる!?お役立ちショウガ豆知識 

 ショウガは生のままで食べるとピリッとしますが、この辛味成分は「ジンゲロール」といって殺菌効果があり、免疫細胞のひとつである白血球を増やすことでも知られています。  この「ジンゲロール」は加熱すると「ショウガオール」という成分に変化し、体を芯から温める働きに変わります。  

「『ショウガオール』を増やすには、80〜100℃ほどの熱を3時間(最低1時間以上)加えなくてはなりません」と志津野さん。今回はオーブンを使用したレシピを教えていただきました。 

皮ごと使うことで、栄養価がさらにアップ！ 

１．ショウガをよく洗い、皮ごとスライサーで薄く切ります。ショウガの皮には栄養が豊富に含まれています。ぜひ皮ごとスライスしましょう。  
２．80〜100℃に余熱したオーブンで1.5〜2時間ほど加熱します。 (焦げないように注意してください) もしオーブンがない場合は、表面がゆらゆらと揺れる程度(極弱火)のお湯で1時間ほど茹でましょう。 水がなくなってきたら足すのがポイントです。 茹で汁は捨てずに、そのままテンサイトウを入れてください。

３．オーブンで焼いたショウガを同量のきび砂糖と約1.5倍の水で２時間ほど煮ます。煮た後はショウガをこしてください。シロップの完成です！  
４．こした後のショウガは、干して砂糖をまぶしておやつとして食べたり、刻んでしょうゆとお酒で煮詰めると、とびきりおいしいごはんのお供になります。お弁当のごはんに添えるのもおすすめです。   

まとめ 

ショウガは調理法によって温め効果が変わってきますので、ぜひ加熱を。  そして今回ご紹介しましたシロップの活用法はいろいろあります。 いちばんのおすすめはホットドリンク。好みの甘さになるようにお湯で割ってください。 シナモンスティックをさしてレモン汁を加えると、ちょっとしたおうちカフェに。体を芯から温められます。   またはデザートのフルーツゼリーにLypo-Cと一緒にかけるのもおすすめです。ビタミンCとゼラチンのタンパク質も一緒にとれるので、より栄養効果がアップします。  ショウガシロップで体を温めて、寒い冬を乗り切ってくださいね。  

志津野倫子さん  
料理研究家。ケータリングチーム「AMIGO KITCHEN」主催、スイーツ担当。オートクチュールのスイーツが好評。 ウエディングケーキ、撮影用ケーキ、レシピ提供、テーブルスタイリングなどスイーツから広がる様々な分野で活躍中